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品牌咖啡加盟店的七个经营要点 浏览次数:401 | 2017-09-20
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咖啡现在市场非常普遍,而且前途大好,是创业者们比较感兴趣的创业项目!今天小编就为大家介绍一下,品牌咖啡加盟店的七大经营注意事项。

1.咖啡加盟店选址问题

这个问题不用说,大家都能知道其重要性,我这里有一个很好的建议就是,可以尝试把店铺开到星巴克的附近,为什么呢?作死?可不是这样的,星巴克作为世界上最大的咖啡品牌,在选址的时候肯定做了市场调查,附近的情况肯定是很不错的,不过有一点需要注意的是你们两个咖啡店的定位不要重复了,做好事做一个补充,这样,星巴克吃肉,汤还是能给你留一点的吧,这是老二哲学。

2.找到200名固定客源

对一间地区型的咖啡加盟店来说,只要有200名固定的客人,就能顺利经营下去。不过,也不能太过于执着。开店之后,必须倾听顾客的声音,慢慢地修正方向。从问候的方式到餐巾纸的设计等细节,都要融入概念。当然,如果店家特色不符合店主本身的个性,也难以成功。

3.咖啡师的移动在2步内

店员每移动1步,提供商品的速度就会变慢。设计厨房时,请把咖啡机设置在距离咖啡师2步的范围内,让咖啡师可以在2步之内制作饮品。尤其是人气商品,更是必须花心思安排材料摆放的位置,让它能在最短的时间内制作完成。假设人气商品是拿铁或卡布其诺,那么就把牛奶放在一打开冰箱就能拿到的地方,清洗奶泡杯的水槽也不能离咖啡机太远。请先掌握人气商品会是哪一款,再来设计咖啡加盟店的厨房。

4.店铺设计

店铺的设计是很重要的,但是你可能不知道重要在什么地方,想一下为什么超市收银台两旁总是摆放着口香糖、巧克力等小零食,超市为什么直接上二楼,然后再回到一楼,这都是有意义在里面的,尽量把小商品拜访到显眼的位置、顾客很容易够到的位置,有时候就是一秒钟的时间,顾客就临时起意就会买下一点小商品,这是营销之道,更是心理学的巧妙设计。

5.贩售种类少、数量多的商品

例如用1个烤盘制作布朗尼,需要花1个小时;但若将份量增加为2倍,也只需1小时10分钟就能烤好。换言之,不要增加商品的种类,而是创造出「能一次贩售更多商品」的经营模式,便能有效率地扩大营业规模。

6.用新商品替换旧商品

请记得经常做些改变。要是停止了改变,店的人气就会开始下滑。不过,变化和「增加」是不同的。要是一直不断地「增加」,那么这间咖啡加盟店很可能有一天会变成吃得到披萨,还可以换机油的咖啡店。在菜单中增加新商品时,请务必替换掉销路较差的商品。顾客的喜好会随着时间改变,只要能反覆增加、删除品项,店里的菜单就能顺应时代的变化升级。

7.预留后路

无论是投资什么,都要给自己留下后路,尽量在风险控制在自己能把控的范围之内才好,这样就算投资失败,也不至于损失太多。

懂得越多,了解的越多,才能得心应手的应对很多问题,才能成功并且轻松的开一家赚钱的咖啡馆。小伙伴们,一定要好好的学习这些知识。

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