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开餐厅如何制定菜单满足消费者? 浏览次数:438 | 2017-09-28
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开餐厅,美食店菜单肯定是少不了的!但是开一家餐厅要如何设计菜单,满足消费者的需求,同时又能提升产品销量呢?这也是一个技术活,需要大家好好的学习。

1.菜单形式:电子还是纸质

这是餐饮老板首先需要思考的问题。电子菜单成本低、顾客体 验强、点餐效率高,同时还便于数据分析。但是电子菜单也有 缺陷,和纸质菜单相比,电子菜单版式设计单一,视觉冲击力 弱。电子菜单不适用于所有餐厅,设计前应仔细考虑餐厅厨房 设备、菜单、规模、菜品结构等。

2.菜单配色:颜色是消费者最先感知的部分

菜单的整体配色是经营者首先要想到的问题,最好选择符合餐 厅整体风格的颜色。一般绿色给人清新之感;橙色给人明亮、 美味的感觉;黄色能让消费者感到快乐,激发食欲。餐厅可利 用这些特点引导消费者选择你真正想让他们选购的菜品。菜单 上的颜色不要超四种,否则会给人杂乱之感。简单、大方,是 一张好菜单的配色原则。

3.菜单排版:排版与视觉习惯的关系

对于大多数人的视觉习惯来说,看一张纸首先看中间,然后是 右上角再转移到左上角,这个位置称为“金三角”。 事实证 明,人们在欣赏一张照片或阅读菜单时,注意力首先放在金三 角上。因此,最重要的信息应该放在这三个位置。

4.菜单图片:有图比没图好,菜单不要有大量图片

没人会因图片好看点不喜欢的菜,挑剔的消费者还会比较食物 与图片的差别。

5.菜单文案:主题必须要鲜明

主题明确就是你专注什么品类,主打产品是什么,将描述重心 尽可能放在招牌主打产品上,有利于突出餐厅特色,越靠前的 越重要。其次,文案措辞方面可以用诸如“独家”、“秘制” 等词语,给顾客一个想象空间。除此之外,在菜单描述中使用 一些特殊词语,是一个强大的情感驱动因素。比如奶奶、手工 等关键词会产生亲切感,让人点单。

6.字体:字体、样式符合餐厅基调

比较适合菜单内文的是方正兰亭刊黑,比划虽然细但是整个字 有向外的张力且流畅。

7.定价

菜单中的人民币符号“¥”时刻在提醒顾客:你在花钱。因此 ,最好的做法是将这一符号去掉。此外,用非整数标价法则, 比如19.9,能体现出餐厅的精打细算。结账时,去掉零头也 会给顾客实惠的感觉。

掌握这些技巧和技能之后,大家就能成功的开一家赚钱的餐厅,在满足消费者的同时,来实现创业赚钱的目标。小伙伴们,可一定要好好的记住。

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